Se marcan con hierros calentados al rojo. Los panes son seleccionados con detenimiento, el queso se calienta hasta lograr la textura exacta. Lejos de haberla probado, en la apariencia nacen las ganas. A continuación el detrás de escena de una campaña de hamburguesas.
FOTOS Contrastes TEXTO Sofía Bonelli
1. Aderezo, se utilizan mangas descartables para colocarlo en la hamburguesa terminada.
2. Con un aro de repostería, se corta cada hamburguesa semi congelada, para que quede redonda y sus bordes lisos.
3. Se dora en una sarten antiadherente el canto de cada hamburguesa.
4. Se dora de los dos lados con muy poco aceite.
5. Las líneas de parrilla se marcan con hierros calentados al rojo.
6. El queso se sumerge en agua caliente para fundirlo antes de colocarlo sobre la hamburguesa.
7. Se selecciona la mejor parte de la panceta.
8. Con una pinza larga especial, se acomodan las pancetas crocantes en la hamburguesa terminada.
9. La postura del pan se corrige mirando por cámara.
10. Se elijen los panes más parejos y con mejor distribución de semillas de sésamo.
11. Una forma de derretir el queso es usando una mini máquina de vapor.
12. Otra manera de derretir el queso es con una espátula de acero caliente.
13. Se corrije el aderezo según la vista de la cámara.
Esta campaña de Burger King estuvo a cargo de Marcela Sorondo (foodstyling) y su equipo, y el Estudio Torres, integrado por: Eduardo Torres, Gustavo Herrero (“Trabaja a la par mía. A veces hasta me cuesta identificar cuál de los dos hizo la foto”, dice Eduardo),Matilde Moisá, Daniela Higa, Sofia Torres y Joaquín Torres.
En esta página, el aviso de la campaña de Burger King como desde julio (2013) se lo ve en vía pública. Torres dice que la foto de la cuádruple hamburguesa (foto) demandó todo un día de trabajo. Las dobles y triples que muestra el backstage también formaron parte de la campaña.
